酸菜鱼是系数经典的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受醉心。底下是一份简便易学的家常作念法，合乎家庭制作。 最初准备食材：黑鱼或草鱼一条（约500克），酸菜200克，干辣椒、花椒、姜蒜、泡椒、豆瓣酱适量，葱花极少。 手艺一：将鱼惩办干净，切成片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟去腥入味。酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。 乐山火艺网络科技有限公司 手艺二：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。随后加入酸菜翻炒，再倒入适量净水煮沸。 手艺三：放入鱼骨煮3分钟，再加入鱼片煮2-